ارتباط رژیم غذایی پر چرب و دیابت نوع 2 مشخص شد
رژیم غذایی مملو از چربی های اشباع کلید ابتلا به دیابت نوع 2 در تمام جوامع می باشد. چندین دهه قبل دانشمندان متوجه شدند که پاسخ سیستم ایمنی در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 بیش از حد معمول بالا است و میزان مواد شیمیایی التهاب زا در بدن این افراد بسیار زیاد است. علاوه بر این دانشمندان متوجه شدند که افراد چاق غالباً مبتلا به مقاومت به انسولین هستند. اما هنوز چگونگی ارتباط این سه خصوصیت با هم مشخص نشده است اما تحقیقات بسیاری ارتباط این سه را با هم تایید می کنند. تحقیقات جدید دانشمندان دانشگاه کارولینای شمالی این ارتباط را آشکار نمود . نتایج این تحقیقات در مجله ی the journal Nature Immunology (10 آوریل 2011) به صورت آنلاین منتشر گردید. دانشمندان دریافتند که اسیدهای چرب اشباع (نه اسیدهای چرب غیر اشباع) می توانند سبب فعال سازی سلولهای سیستم ایمنی در پاسخ به پروتئین های التهابی نظیر اینترلوکین 1- بتا شوند.
مسیر سلولی که در آن متابولیسم اسید چرب اتفاق می افتد یکی از مسیرهای تولید اینترلوکین 1- بتا است.
پرفسور Ting می گوید : اینترلوکین 1- بتا بروی بافت ها و ارگانهایی مانند کبد، ماهیچه و بافت چربی تأثیر گذاشته و پاسخ آنها را به انسولین از بین برده و سبب ایجاد مقاومت به انسولین می شود. بنابراین فعال سازی این مسیر بوسیله ی اسیدهای چرب می تواند سبب مقاومت به انسولین و بروز علایم دیابت نوع 2 شود.
منبع: www.seiencedaily.com